Ingredientes

  • 500 g de acém em cubos
  • 50 ml de óleo
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas picadas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras picadas em pedaços pequenos
  • 200 ml de vinho tinto
  • 350 ml de molho de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em uma
  • xícara (chá) de água
  • 2 folhas de louro
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de manjericão rasgado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte a carne em cubos de aproximadamente 5 cm x 5 cm. Tempere duas horas antes com sal e pimenta. Em uma panela grossa, coloque o óleo, aqueça e doure a carne, aos poucos. Junte o alho, a cebola e a cenoura. Refogue por cinco minutos. Incorpore o vinho. Ferva. Ao reduzir, acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e as folhas de louro. Abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada por 45 minutos ou até que a carne fique macia. Deixe esfriar e desfie grosseiramente a carne com auxílio de dois garfos. Junte a salsa, o manjericão e a azeitona picada. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Se precisar, corrija o sal. Reserve. Sirva com purê de abóbora.

Fonte: Caderno de Receitas Acrimat (Elson Figueiredo) – www.acrimat.org.br